山古志本铺　无添加味噌

起源于帮助越后农家制作自家酿造味噌

山古志本铺×越后一味噌

日本最大的降雪地区之一的越后长岡，很早以前起人们为了过冬，从春天开始，就自制出1年，甚至2—3年份的味噌。这对于男人来说其实都是很繁重的体力活，因此我们为希望帮忙的农家提供援手。我们希望在质量方面是做到越后最好的而不是注重出货量，所以命名为越后一。尽可能的不依赖机器，其实应对天气和温度的变化以及原材料的状况，并且要花费时间和精力。基于酿造师的五种感官和经验，加上保留了几代人的经验和技术，『酵母菌和发酵菌严格把控』，并注意卫生方面，发酵，成熟状况，做出高品质，安心，安全又好吃的味噌。