-1℃的冰温熟成米和新米一样好吃。

令和2年生产的種苧原玄米在冷冻温度范围(0°C 至 -1°C)中窖藏 ,经过一定时间,玄米中所含的淀粉,以及葡萄糖和果糖等糖类被溶解,达到口感的最高程度。 经过精心窖藏的大米一定比新米更好吃!尝过之后绝对不会后悔。我们以「让新米更好吃」作为出发点,将其存放在可以“保证与新米一样”的控制温度和湿度的储藏室中。 当今时代的「大米窖藏」对大米进行保存可以防止氧化和变质,即使过了新的稻米季节,也能成为美味的熟成米。



氷温熟成米山古志本舗

山古志本铺的特色产品

以種苧原米为原料的周边产品

山古志本铺的“種苧原”大米在日本盛产大米的新泻地区,山古志本铺信心满满推荐“種苧原”大米。

诚信诚意推荐的理由如下:
・本大米种植地限定于山古志種苧原地区,并且是「每年仅收获一次具备稀缺价值大米」。
・山古志地区位于日本西侧(日本海侧)的高海拔地区。
・该地区一年四季分明,气候条件有利大米成长。
・春季雪水融化水源丰富,夏季日照充足有利成长,秋季恰当干燥适合收获,冬季积雪丰厚促进土壤肥沃。
・该地区不仅天时地利资源丰富,生产者条件同样优秀。具备丰富经验的生产者每年根据气候条件变化下土壤的状态,决定最适合该年度的水量与水质,长年坚持生产最高水平的优质大米。
・这样精心培育出的大米在日本各项评比中屡屡获奖。

天时地利环境生长的「種苧原米」

昼夜温差

山古志本舗昼夜の寒暖差
大米在阳光充足的白天产生淀粉并储存营养。 在夜间温度下降时,它会紧紧锁住营养物质保证美味口感。 新泻县长岡市山古志地区昼夜温差很大,具备了培育黏糯和甜味的美味大米的环境。

雪山泉水灌溉

山古志本舗清らかな雪解け湧き水
水稻的栽培,水起着举足轻重的作用。山顶融化的纯净雪水改变了米的味道,春暖花开之际雪融化之后富含了丰富的矿物质浇灌了山间的梯田,種苧原米正是在这样天时地利的环境中,才能种植出营养丰富且美味的大米。

优质土壤

山古志本舗優れた土壌
梯田富含肥料的三个元素,即「氮・磷・钾」。通过融化的泉水吸取养分孕育出了营养丰富的土壤,这正是培育種苧原米最好的土壤。 肥沃的黏土质所形成的土壤,因为含有丰富的种植大米所必需的营养成分,所以很少添加科学化肥,这种天然养分成就了種苧原米独特的「美味」。

山古志是什么样的地方?

位于新泻县中越山区的山间村庄(2005年4月列入长岡市)。因水稻梯田的美丽景色深受摄影爱好者的欢迎。斗牛狂欢节和锦鲤在本地也很有名。 作为广为人知的水稻产地山越地区拥有收获美味大米的所有条件。由于冬季降雪量大,冬季有几米的积雪,融化的纯净雪水和泉水,从而收获天然美味的大米。 2004年的中越地震毁灭性很大,以至于当时整个村庄都不得不一时撤离,但如今它正稳步走向重建,居民慢慢恢复了原来的生活。



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